Tom Kha Kai (Thaise kippensoep)

Tom Kha Kai (Thaise kippensoep)


Tom Kha Kai (Thaise kippensoep)

Tom Kha Kai (Thaise kippensoep)

Tom Kha Kai (4 personen)
Voorbereiding: 15 mn.
Bereiding: 20 mn.

Nodig:

  • 300 g. biologische of scharrel kipfilet
  • 1 pot kippenfond a 350 ml.
  • 700 ml water
  • 1 blik kokosmelk (400 ml.)
  • 3 el. vissaus (glutenvrij)
  • 1 stengel sereh (citroengras, in stukken gehakt)
  • 1 stuk verse gemberwortel van ca. 4 cm. (geschild en in grove stukken gesneden)
  • 2 tl. laos poeder
  • 1 el. rietsuiker
  • sap van 1 limoen
  • 250 g. oesterzwammen of kastanjechampignons (schoongeborsteld)
  • ½ spitskool
  • 1 rode paprika
  • 1 rode peper (optioneel) of Thaise rode curry pasta naar smaak
  • 1 bosje verse koriander (gehakt)
  • 1 limoen in partjes gesneden
  • versgemalen peper

Voorbereiding:
Snijd de kipfilet in blokjes en meng vervolgens met 2 el. vissaus. Laat het geheel 1 a 2 uur in de koelkast marineren.

Bereiding:

  • Maak de soepbasis door de fond aan te lengen met het water en de kokosmelk. Voeg er de sereh, gemberwortel, 1 el. vissaus en laospoeder aan toe. Breng aan de kook;
  • Voeg vervolgens de gemarineerde kipblokjes toe. Laat ongeveer 10 mn. zachtjes gaar koken;
  • Snij ondertussen de paddenstoelen in reepjes (of de schoongeborstelde kastanjechampignons in vieren. Snij de spitskool in fijne reepjes en was het;
  • Was en snij de paprika in dunne reepjes;
  • Voeg de gesneden groenten en paddenstoelen aan de soep toe, en aansluitend het limoensap en de rietsuiker;
  • Laat het geheel nog ongeveer 10 mn. op laag vuur doorgaren. De groenten moeten nog beetgaar zijn;
  • Garneer tenslotte met verse koriander en partjes limoen. Serveer meteen, met de Thaise rode curry pasta voor de liefhebbers.

Noot: dit recept is aangepast aan de kindersmaakpapillen. De paprika vervangt de rode peper voor de kleur. In de pittige versie van de Tom Kha Kai wordt fijngesneden rode peper tegelijkertijd met de groenten toegevoegd. Laat de paprika dan achterwege.

Geïnspireerd op het Tom Kha Gai recept van 24Kitchen.nl

+ Nog geen reacties

Deel het met ons