Ontbijtkoek

Ontbijtkoek


Ontbijtkoek (ca. 14 plakken)
Voorbereiding: 20 mn
Oventijd: 45 + 15 mn

Nodig:

  • 250 g. wit glutenvrij meel (+ beetje extra meel om te bestuiven)
  • 1 el. glutenvervanger (bv. Orgran)
  • ½ el. vlozaad (bv. Fiberhusk)
  • 1 zakje glutenvrije bakpoeder
  • 3 tl. koek- of speculaaskruiden
  • 90 g. vloeibare honing
  • 90 g. bruine basterdsuiker
  • 180 ml. kookroom (let op dat deze glutenvrij is)
  • 1 el. roomboter op kamertemperatuur
  • zout

Verder:

  • Kleine cakevorm
  • Keukenmachine
  • Bakpapier

Bereiding:

  • Verwarm de (hetelucht) oven voor op 160 gr. Celsius;
  • Vet de cakevorm in met boter en bestuif met wat glutenvrij meel;
  • Zeef glutenvrij meel, glutenvervanger, bakpoeder, speculaaskruiden in een mengkom. Voeg er het vlozaad, suiker, honing en kookroom aan toe en meng in de keukenmachine (gebruik hiervoor een menghaak);
  • Voeg op het laatst de roomboter en een snufje zout toe en meng het geheel nog even goed door;
  • Schep het geheel in de cakevorm en strijk de bovenkant af met een natte lepel;
  • Knip uit het bakpapier een stuk ter grootte van de cakevorm en leg het vel bovenop het deeg;
  • Plaats de cakevorm in het midden van de voorverwarmde oven en bak 60 mn.;
  • Verwijder na 45 mn. het bakpapier;
  • Check na 60 mn. op gaarheid met een sateprikker. Indien nodig laat de cakevorm nog 5 of 10 mn. langer bakken;
  • Als de ontbijtkoek gaar is laat dan helemaal afkoelen.

 TIP: de ontbijtkoek is prima in te vriezen. Snijd hem in plakjes en verpak ieder plakje apart in aluminiumfolie zodat je ze naderhand snel en makkelijk kunt laten ontdooien. Stop de ingepakte plakjes ontbijtkoek in een diepvrieszak en zet er een datum op. Eet de ontbijtkoek dan wel binnen 6 maanden op.

 

+ Nog geen reacties

Deel het met ons