Calamari Fritti (4 personen)
Voorbereiding: 10 mn.
Baktijd: 5 mn. (+ opwarmtijd frituurolie)

Nodig:

Voor de inktvisringen

• 400 g. inktvisringen (klant-en-klaar en schoongemaakt, vraag het je visboer)
• paprika- en cayennepeper naar smaak
• 50 g. glutenvrij wit meel (bv. Dove’s Farm)
• gehakte platte peterselie
• 1 citroen, in partjes gesneden
• frituurolie
• peper & zout

Voor de knoflooksaus:

• 2 el. mayonnaise (glutenvrij)
• 2 el. magere kwark
• 1 el. citroensap
• 1 teentje verse knoflook, geplet en fijngehakt
• 1 el. verse gehakte tuinkruiden (wat je kunt vinden: bieslook, oregano, basilicum, peterselie)
• peper & zout

Bereiding:

• Verhit de frituurpan tot 180° C;
• Dep de inktvisringen droog met keukenpapier. Meng het glutenvrij meel met de parika- en cayennepoeder;
• Haal de inktvisringen door het glutenvrije meel en schud het overtollige meel eraf;
• Maak de knoflooksaus door alle ingrediënten goed door elkaar te mengen;
• Frituur de inktvisringen ongeveer 5 mn. Zorg er daarbij voor dat de ringen niet aan elkaar plakken;
• Houd de gefrituurde ringen warm totdat alle inktvisringen klaar zijn;
• Serveer warm met de knoflooksaus.