Krabkoekjes met taugé-wortelsalade en dip

Thaise krabkoekjes (8 stuks)
Voorbereiding: 15 mn.
Baktijd: 10 mn.

Nodig:

Voor de krabkoekjes

• 2 blikjes krab (let op: krabsticks of surimi zijn vaak niet glutenvrij)
• 1 ei
• 2 el. maismeel of maizena
• 4 à 5 el. glutenvrij paneermeel (bv. Orgran’s multigrain crumbs)
• 1 el. rode currypasta
• 3 limoenblaadjes (toko)
• 2 lente-uien, in ringetjes gesneden
• 2 el. vissaus (check of deze glutenvrij is)
• 1 tl. rietsuiker
• zonnebloemolie
• peper

Voor de dipsaus:

• 1,5 el. sesamolie
• 1,5 el. neutrale olijfolie
• 1 el. limoensap
• 1 el. tomatenketchup (glutenvrij)
• 1 el. gesnipperde lente-ui
• 1 el. gehakte verse koriander
• peper & zout

Bereiding:

• Meng alle ingrediënten voor de koekjes in een ruime schaal tot een stevig brei;
• Draai met natte handen balletjes ter grootte van een pingpongbal;
• Druk de balletjes vervolgens plat, leg ze op een bord en zet het geheel koel tot bereiding;
• Verhit de zonnebloemolie in een koekenpan en bak de krabkoekjes gaar;
• Maak de dipsaus door alle ingrediënten te mengen;
• Serveer warm met de dipsaus.

Tip: lekker met een taugé-wortelsalade.