Knolselderijsoep (4 personen)
Voorbereiding: 5 mn.
Bereiding: 15 mn.

Nodig:

• 1/2 knolselderij (in blokjes gesneden)
• 2 middelgrote aardappels (in blokjes gesneden)
• 2 sjalotten (gesnipperd)
• 1 teentje verse knoflook (geplet en gehakt)
• 1,5 l. hete groentebouillon
• 100 ml. room of kookroom (glutenvrij)
• 2 el. gehakte platte peterselie
• olijfolie
• peper en zout

Bereiding:

• Verhit de olijfolie in een ruime pan en fruit de ui;
• Voeg de knolselderijblokjes en knoflook toe en fruit even mee;
• Voeg de hete bouillon en aardappelblokjes toe;
• Laat het geheel ongeveer 15 mn. koken totdat de knolselderij en aardappelblokjes gaar zijn;
• Pureer vervolgens met de staafmixer en voeg de room toe;
• Meng het geheel goed door en voeg peper en zout naar smaak toe.
• Serveer met de gehakte peterselie.